“福建羹”本来就是金华地道小吃你知道吗？
2021-9-4
严宅老生
来自浙江
浙中在线
330国道是我们浙江一条非常重要的交通大动脉，几十年前，关于这条国道有一句非常经典的话，叫做“吃在杨村桥、玩在白龙桥”，这句话是当时一个时代发展的特殊印证，至于其中的含义此处就不多加解释了，懂的自然懂，不懂的也没再有必要去懂了吧！很多事还是不懂的为好。不过说一下，“杨村桥”是建德的，是建德市的一个集镇。白龙桥，号称浙中重镇，老生在此工作23年，对小广场这条主街道非常有感情，难受的是始终感觉他没有怎么大的变化，拥堵、不够整齐，于是上下班经常饱受堵车之苦。那个时候的说不堵车是因为车子少，这些年以来这条主干路上常常堵车，除却车子多了的因素以外，也恰恰从另外一个角度反应了一个城镇治理管理水平吧！一年两年好说，十年二十年没有长进，该怎么评价呢？还好，车子多了、人多了，白龙桥镇各条街上各色美味小吃也是多起来了，正好填补了我等过客的许多遗憾，这些年来只要正常上下班的时候，总会穿梭于其中，去努力品鉴、体会各种白龙桥之小吃美味，一样拍过不少照片写过不少文字，还是那句话，一家之言，不足采信，各位看看即好。 现在这集镇上光光以做兰溪牛肉面为主的“老华头面馆”就有两家，据说都是来自于兰溪的亲戚，还有哈银好吃的本地人开的“家之饺子馆”，兰溪人开的“兰溪肉带饼—小何店”，还有好几家“塔石小吃”、“汤溪小吃”等等，现在龙游小吃都已经大力进军这个集镇了。不过好吃的我看很多都还是集聚在叶店牌楼下四周，我经常于此觅食，真的发现是林林总总好几十家各有特色啊！那牌楼脚下四角都有流动车摊，有时不经意间拍到一些照片，同事说几个车摊主很有几分姿色，是不是“手抓饼西施啊？”我看去也深以为然，样子确实不错，美丽少妇，小吃价格也不贵，有个鸡蛋等配料的手抓饼4.5元，人美，想必饼的味道也美吧！不过，我今天想说的一个颠覆我本人观点的事情。以前总以为“福建羹”是来自于福建的，是福建人的特色小吃，遥想当年中心医院、老卫校门口（人民东路上）那家“边记福建羹”哪天不是“人山人海”？想吃一碗他家的“福建羹”不要排队很长时间啊？只是后来中心医院扩建，那些店面就此消失于江湖，不知所踪，以至于我在浙中论坛发帖的时候，还有些网友向我打听“边记福建羹”去哪里了？现在还有哪里能吃到美味福建羹啊？这个，当时我还真回答不上来，因为我的脑子也是一片空白。后来，一个偶然，我竟然有新的发现，甚至是观点的颠覆，今天特记之。有一次，我和忠实的早餐之友----同事王嘎嘎两人去老华头面馆，却不曾吃了个闭门羹，他家临时关门，我等却不知。于是偶然发现一个“老家肉饼福建羹”的招牌，看去牌子新颖大方，店内几乎坐满，生意好想必味道就是好的，就来了个对他家的“处女吃”，第一次就按照招牌点了“福建羹和肉饼”，竟然吃出久违的味道，那第一次令自己很欢。后来去的多了，发现他家的各种小吃倒是真的蛮多，除了拿手的雪菜肉饼（我几乎每次必点），还有干菜鸡蛋肉饼、还有煎饺，还有我等一直喜欢的“水索粉”，有稀饭、有豆浆、有清汤面、有小馄饨等，好像我喜欢吃的早餐这里基本都有了，当然我看到这里吃的最多的人还是那碗“福建羹”，不管男女老少，都经常看到他们、她们侵淫于其中。于是，我喜欢上了这里，喜欢这里的人来人往的氛围，喜欢这里的欢声笑语。老板阿路是一个戴着眼镜的清瘦的又非常热忱的小伙子，每次去都能看到他那张洋溢着自信乐观的笑脸，他一家人对每个客人都是笑脸相迎，算账、回答点单等问题都是声音清脆、大方含着笑，有时候我想想，即使哪一天他做的味道不好了，我就冲着他一家人的待客之道，我都要来这里早餐。去的多了，老板阿路也就记得我了，把我当老哥当老客看待，抽空的时候也会和我聊天几句，我感受到他是一个热爱生活又肯吃苦的奋斗青年，他对我最简单的一句话就深有情怀，“我家的做的饼和福建羹也不错的，都是金华的美食。做了十几年了，感觉自己挺热爱这一行的。”一词“热爱”，这才是人生的态度啊！和他交流了以后，我现在才有信心和广大网友说，说起福建羹，千万不要以为是福建的美食，福建羹可是地地道道的金华美食，你吃过吗？来，我们一起来回顾感受一下：福建羹每天清晨，你如果熟悉、如果真的熟悉金华的话，在大街小巷里，你总是能吃到热腾腾的福建羹！尽管名字里面有“福建”两字，它却是地道的金华小吃，和大饼、油条、豆浆一样，是深入金华老百姓心里的一道传统早餐！其实，制作福建羹的食材，都是普通到不能再普通的家常，米粉、番薯粉，是制作米浆的主要原料。米粉塑形，番薯粉增加糯性。汤头里面，有上好的猪骨，新鲜的笋干，还有各种香料，熬制10个小时。期间，还需要用大勺不停搅拌，将各种食材的精华都熬到汤中，汤头颜色呈红棕色为最佳。木耳、豆芽、虾仁、花椒、葱段……炒制多种佐料，让口感又清脆又有嚼劲，更能提鲜。食材准备好后，就是下锅了，待高汤佐料锅底烧热后，用大块儿的生猪油沿着锅边抹一圈，锅壁倒上调制好的米浆，待边缘发热微微卷起，直接铲下与佐料混合。爽滑的面皮，豆芽的清脆，木耳的嚼劲，再加上虾仁的鲜，看着就令人垂涎欲滴，开胃百分百……朋友，我写到这里就有点怀念早餐了，流口水了，你看到这里，脑海中又会浮现出什么呢？白龙桥的拥挤、繁华？那扑鼻而来的兰溪肉带饼香味？那碗热腾腾的“兰溪牛肉面”？那碗清新可口的“家之饺子”？还是那令人遐想的牌楼下“手抓饼西施”？想必还是那碗爽口的“福建羹”！
白龙桥在等你。
2021年9月4日星期六
游客
